Pavê de Morango e Chocolate Branco Cremoso para Dias Quentes

Tem sobremesas que combinam frescor e cremosidade na medida certa. O pavê de morango e chocolate branco é uma delas. As camadas de biscoito levemente umedecido, o creme aveludado de chocolate branco e os morangos frescos criam um equilíbrio perfeito entre o doce e o levemente ácido. É aquele tipo de doce que agrada em qualquer ocasião.

O preparo é simples e segue a lógica dos pavês tradicionais. O creme é feito no fogão com leite condensado e amido de milho, depois ganha chocolate branco e creme de leite para ficar ainda mais cremoso. A montagem é rápida e o resultado fica lindo na travessa.

Se você quer uma sobremesa prática, bonita e deliciosa, esta receita é uma ótima pedida. Vamos preparar?

Ingredientes do Pavê de Morango e Chocolate Branco

Para o creme de chocolate branco:

• 200g de chocolate branco picado
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 latas de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Para a montagem:

• 1 pacote de biscoito champagne (cerca de 200g)
• 2 xícaras (chá) de morangos frescos picados
• Raspas de chocolate branco para decorar (opcional)

Sobre os Ingredientes e o Preparo

O chocolate branco de boa qualidade faz diferença no sabor do creme. Prefira marcas que usam manteiga de cacau em vez de gordura vegetal. O amido de milho é o responsável por engrossar o creme sem alterar o sabor. O leite condensado já traz a doçura necessária, então não precisa de açúcar extra.

Os morangos devem estar maduros e firmes para manter a textura na montagem. O biscoito champagne é o mais indicado porque absorve a umidade sem desmanchar.

Modo de Preparo do Pavê de Morango e Chocolate Branco

1. Prepare o creme de chocolate branco. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Mexa bem com um fouet para dissolver o amido antes de ligar o fogo. Adicione o chocolate branco picado. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar e o chocolate derreter completamente. O ponto certo é quando o creme começa a soltar do fundo da panela e adquire consistência de mingau grosso.
2. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture bem até incorporar completamente. O creme vai ficar ainda mais cremoso e brilhante. Deixe esfriar um pouco enquanto prepara os morangos e os biscoitos.
3. Prepare os morangos. Lave e seque bem os morangos. Corte em fatias finas ou em cubinhos, como preferir. Reserve.
4. Monte o pavê. Em um refratário retangular médio (cerca de 20x30 cm), espalhe uma camada fina do creme no fundo. Coloque uma camada de biscoito champagne sobre o creme. Se preferir os biscoitos mais molinhos, passe cada um rapidamente no leite antes de colocar. Se preferir mais sequinhos, coloque diretamente.
5. Sobre os biscoitos, espalhe uma camada do creme de chocolate branco. Cubra com uma camada de morangos picados. Repita as camadas: biscoito, creme, morangos, até terminarem os ingredientes. Finalize com uma camada de creme por cima.
6. Decore com raspas de chocolate branco e alguns morangos inteiros ou fatiados. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. O ideal é preparar de um dia para o outro, assim o pavê fica bem firme e os sabores se incorporam.
7. Sirva gelado. Corte em quadrados ou sirva em colheradas direto da travessa.

Dicas para o Dia a Dia

Sobre o ponto do creme, ele engrossa mais depois de frio. Retire do fogo um pouco mais mole que o ponto desejado. Se o creme ficar muito grosso e empelotar, bata ainda quente no liquidificador ou com um mixer até ficar liso.

Sobre os biscoitos, a quantidade de umidade é uma questão de gosto. Se você gosta do biscoito mais molinho e parecido com bolo, passe cada um rapidamente no leite ou no próprio creme antes de colocar na travessa. Se prefere o biscoito mais sequinho, use direto. O pavê vai absorver a umidade do creme com o tempo de geladeira.

Sobre os morangos, eles soltam água com o tempo. Para evitar que o pavê fique aguado, seque bem os morangos depois de lavar e não deixe o pavê montado por mais de 2 dias.

Variações para todos os gostos

Experimente substituir os morangos por outras frutas como pêssego em calda, abacaxi picado ou frutas vermelhas. Para uma versão ainda mais cremosa, adicione uma camada de chantilly entre o creme e os morangos. Outra opção é polvilhar castanhas picadas ou amêndoas laminadas sobre a última camada de creme para dar crocância.

Como conservar e armazenar

O pavê deve ser mantido na geladeira, coberto com plástico filme ou em recipiente fechado, por até 3 dias. Após esse período, os biscoitos ficam muito moles e os morangos podem começar a fermentar. Não é recomendado congelar, pois a textura do creme e dos biscoitos muda completamente.

Sugestões de ocasiões e acompanhamentos

Este pavê é perfeito para almoços de domingo, aniversários, festas juninas (substitua os morangos por abacaxi) e ceia de Natal. Também é uma ótima opção para vender em potes individuais.

Para um toque especial, sirva cada fatia com uma bola de sorvete de creme ou chantilly. O contraste do pavê gelado com o sorvete fica delicioso.

Dica extra para aproveitamento

Se sobrar pavê e ele começar a ficar mole demais, use como recheio para uma sobremesa de pote. Coloque em camadas com chantilly e biscoitos triturados. Fica uma delícia e evita desperdício.

Esta receita de pavê de morango e chocolate branco é daquelas que a gente faz com prazer. Cremosa, frutada e com o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedinho do morango, ela conquista qualquer um. Perfeita para dias quentes e para reunir a família em volta da mesa.

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