Manjar de Coco com Calda de Ameixa para Reuniões Especiais

Tem sobremesas que são sinônimo de almoço em família. O manjar de coco com calda de ameixa é uma delas. A textura suave e cremosa do manjar contrasta com o sabor levemente ácido da calda de ameixa, criando uma combinação equilibrada e deliciosa. É aquele doce que agrada a todas as idades e sempre faz sucesso.

O preparo é simples e segue a tradição das receitas de família. O manjar é cozido no fogão com leite, coco e amido de milho até engrossar. A calda de ameixa leva especiarias como canela e cravo, que trazem um aroma especial. Depois de gelado, é só desenformar e servir.

Se você quer uma sobremesa clássica, fácil de fazer e que impressiona pelo sabor, esta receita é uma ótima pedida. Vamos preparar?

Ingredientes do Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Para o manjar:

• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal

Para a calda de ameixa:

• 200g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 pau de canela
• 2 cravos

Sobre os Ingredientes e o Preparo

O coco ralado fresco dá um sabor mais intenso ao manjar, mas o coco seco também funciona bem. O amido de milho é o responsável pela textura firme.

O leite condensado já traz doçura, então a quantidade de açúcar pode ser ajustada conforme seu gosto. As ameixas secas precisam cozinhar até ficarem macias e soltarem seu sabor na calda.

Modo de Preparo do Manjar de Coco com Calda de Ameixa

1. Prepare o manjar. Em uma panela grande, coloque o leite, o leite condensado, o coco ralado, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio e mexa sempre até o açúcar dissolver completamente.
2. Em um copo pequeno, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio, mexendo bem até ficar liso.
3. Quando o manjar começar a ferver, adicione o amido de milho dissolvido, mexendo sem parar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até o manjar engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
4. Despeje o manjar ainda quente em uma forma com furo no meio (cerca de 22 cm de diâmetro) previamente untada com um pouco de óleo ou molhada com água. Isso ajuda na hora de desenformar.
5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. O ideal é preparar de um dia para o outro, assim o manjar fica bem firme.
6. Prepare a calda de ameixa. Em uma panela, coloque as ameixas secas, o açúcar, a água, o pau de canela e os cravos. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até as ameixas ficarem macias e a calda engrossar levemente.
7. Retire do fogo, descarte a canela e os cravos e deixe a calda esfriar completamente.
8. Para desenformar o manjar, passe uma faca fina nas laterais da forma. Aqueça levemente o fundo da forma por alguns segundos no fogo ou com um pano embebido em água quente. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma só vez.
9. Sirva o manjar cortado em fatias ou quadrados, regado com a calda de ameixa. Se desejar, decore com coco ralado fresco.

Dicas para o Preparo do Manjar

Sobre a textura, o ponto do manjar é quando ele engrossa e começa a soltar do fundo da panela. Não pare de mexer durante o cozimento para não empelotar. Se preferir um manjar mais firme, use 3 colheres de amido de milho.

Sobre o coco, se usar coco seco, hidrate-o em um pouco de leite morno por 15 minutos antes de usar para ficar mais macio. Se preferir pedaços maiores de coco, não bata no liquidificador, apenas misture na panela.

Sobre a calda, ela engrossa mais ao esfriar. Se quiser uma calda mais encorpada, cozinhe por mais 5 minutos. Se preferir mais rala, adicione um pouco mais de água.

Variações para Todos os Gostos

Experimente substituir a calda de ameixa por calda de frutas vermelhas ou calda de maracujá. Outra opção é servir o manjar apenas com coco fresco e leite condensado. Para uma versão mais sofisticada, adicione raspas de limão ou laranja à massa do manjar.

Como Conservar e Armazenar

O manjar deve ser mantido na geladeira, coberto com plástico filme, por até 4 dias. A calda pode ser guardada separadamente em pote fechado na geladeira por até 7 dias. Não congele, pois a textura do manjar muda ao descongelar.

Sugestões de Ocasiões e Acompanhamentos

O manjar é perfeito para almoços de domingo, ceia de Natal e Ano Novo, aniversários e reuniões familiares. Também é uma ótima opção para vender em fatias individuais.

Algumas ideias para servir:

• Em fatias com calda extra de ameixa
• Acompanhado de uma bola de sorvete de creme
• Decorado com folhas de hortelã para um toque de cor

Dica Extra para Aproveitamento

Se sobrar manjar, use como base para uma sobremesa de pote. Corte em cubos, alterne em camadas com chantilly e calda de ameixa. Fica uma delícia e evita desperdício.

Esta receita de manjar de coco com calda de ameixa caseiro é daquelas que a gente guarda no caderno e repete sempre. Cremoso, perfumado e com o equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido, ela conquista qualquer um. Perfeita para momentos especiais.

Para conferir mais preparos como Manjar de Coco com Calda de Ameixa para Reuniões Especiais, visite a categoria de receitas Doces.